Recette de kimchi facile et rapide !

Préparer le chou

1. Coupez le chou napa en deux dans le sens de la longueur, puis en quatre morceaux.
2. Dissolvez le sel dans l’eau et trempez-y les feuilles de chou. Massez légèrement pour bien répartir le sel.
3. Laissez reposer pendant 2 heures, en retournant les morceaux toutes les 30 minutes.

Rincer et égoutter

1. Rincez abondamment les morceaux de chou sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.

2. Égouttez bien et réservez.

Préparer la sauce

1. Dans une casserole, mélangez la farine de riz gluant avec 1 tasse d’eau. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.

2. Dans un grand bol, mélangez le Gochugaru, la sauce de poisson (ou soja), le sucre, l’ail, le gingembre et la pâte de riz gluant (si utilisée).

3. Ajoutez les oignons verts, la carotte et le radis. Mélangez bien.

Assembler le kimchi

1. Étalez généreusement la sauce sur chaque feuille de chou à la main (utilisez des gants pour éviter les irritations dues au piment).

2. Placez-les dans un récipient hermétique.

Fermentation

1. Laissez le kimchi fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 jours.

2. Ensuite, placez-le au réfrigérateur. Il sera prêt à être dégusté après environ une semaine.