Valeurs nutritionnelles
Portions 2
- Quantité par personne
- Calories 400kcal
Recette facile et rapide de Kongguksu (nouilles au bouillon de soja)
Découvrez la recette facile et rapide du Kongguksu, un plat coréen rafraîchissant à base de nouilles servies dans un bouillon de soja onctueux. Préparé avec du lait de soja non sucré, du tofu soyeux, et accompagné de garnitures fraîches comme le concombre et les tomates, ce repas léger et végétarien est idéal pour l'été. Parfait pour les amateurs de cuisine coréenne ou pour un repas sain, cette soupe froide aux saveurs délicates se prépare en seulement 20 minutes. Testez ce classique coréen chez vous et apportez une touche d'exotisme à votre table !
Description
Les ingrédients du Kongguksu
- 100 gr de nouilles de blé fines crues (idéalement des somyeon)
- 400 ml de lait de soja non sucré (non sucré ! j'insiste)
- 200 gr de tofu (soyeux ou ferme, au choix)
- 50 ml d'eau froide (ou plus, selon la consistance voulue)
- 1/2 cc de sel (à ajuster)
- 1/2 cc de graines de sésame
- 6 glaçons (facultatif, mais appréciable en été)
- 1 concombre (en julienne)
- 10 tomates cerises (coupées en deux)
- 1 oignon vert (si vous aimez bien)
- 1 cc de graines de sésame (pour décorer)
Pour les pâtes et la sauce
Pour la garniture
Instructions
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis rincez-les abondamment sous l’eau froide pour stopper la cuisson et retirer l’excès d’amidon. Égouttez et réservez.
Dans un mixeur, combinez le lait de soja, le tofu soyeux, l’eau froide, le sel et les graines de sésame. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez un peu de sel ou même une pointe de sucre pour équilibrer, selon vos goûts).
Répartissez les nouilles dans deux bols.
Versez le bouillon de soja froid par-dessus les nouilles. Si vous préférez une version ultra-fraîche, ajoutez quelques glaçons dans le bouillon.
Disposez les lamelles de concombre, les tomates cerises, et saupoudrez de graines de sésame grillées. Ajoutez aussi votre oignon vert ciselé si vous aimez.
Préparer les nouilles
Préparer le bouillon de soja
Assembler le plat
Ajouter les garnitures
Note
Pour un bouillon encore plus riche, vous pouvez ajouter une poignée de noix, de graines de tournesol, de pignons ou du beurre de cacahuète dans le mixeur avec le tofu et le lait de soja.
Ce plat est encore meilleur lorsque tous les ingrédients sont bien frais, parfait pour une journée chaude.
Calories du Kongguksu :
- Nouilles de blé fines : ~200 kcal (100 g cuites par portion)
- Lait de soja non sucré : ~60 kcal (200 ml par portion)
- Tofu soyeux : ~70 kcal (100 g par portion)
- Graines de sésame : ~10 kcal (1/4 cuillère à café par portion)
- Concombre : ~5 kcal (20 g)
- Tomates cerises : ~10 kcal (30 g)
- Graines de sésame grillées : ~5 kcal (1/4 cuillère à café)
Total estimé : 365 à 380 kcal par portion, selon les garnitures utilisées et la quantité exacte des ingrédients.